Premetto che io adoro il cous cous, versatile, semplice e fà subito estate! Allora vi regalo questa semplicissima ricetta, fresca e veloce, che può tranquillamente rubare la scena alla classica insalata di riso!
ingredienti per 4 persone
- 320 g di cous cous precotto ( per cuocerlo seguite le istruzioni indicate dulla confezione)
- 2 peperoni rossi
- 2 zucchine
- cipolla
- olio q.b.
- sale q.b.
- coriandolo fresco q.b.
- basilico q.b.
procediamo...
in una pentola fate soffriggere la cipolla tagliata a cubetti (io l’ho tagliata a listarelle perchè adoro sentire la cipolla ma voi tagliatela pure come preferite) , aggiungete le zucchine e i peperoni sempre tagliate a cubetti e lasciate cuocere il tutto per 10-15 minuti salando a piacere. Una volta cotte le verdure aggiungete il coriandolo e il basilico tritato. Cuocete il cous cous secondo indicazioni e aggiungetelo alle verdure, spadellate qualche secondo e servite il tutto con un filo d’olio a crudo. Questo piatto può essere servito caldo, freddo o tiepido. Se preferite, potete aggiungere anche un pizzico di paprika. Ecco a voi, questo piatto facilissimo!Buon appetito!
mmmmm mmi sembra di sentire già il profumino! concordo con la sostituzione del cous cous all’insalata diriso!
anche io ne ho fatto una versione simile ocn i peperoni, preparo grandi quantità di condimento nel WE che poi utilizzo in settimana per condirmi il cous cous che mi porto in pausa pranzo, ma con il coriandolo non l’ho mai provato!
proverò!
Sciauuu
la cosa bella del cous cous è che ci butti dentro quello che vuoi, per la serie apri il frigo e quello che trovi diventerà il condimento per il cous cous…provalo con il coriandolo, ne basta qualche fogliolina ma da quel sapore in più!
hihii
anche io oggi ho postato una bella ricettuzza svuotafrigo, con il pane carasau!
Evviva la semola!!!